Ремонт

Як приготувати домашню ковбасу

Сьогодні на прилавках в магазині представлений великий вибір ковбасних виробів, від найдешевших до найдорожчих. Але не завжди можна купити недорогу і якісну ковбасу. Як правило, в дешевих ковбасах велику кількість сої, а адже хочеться м’яса. Я хочу Вам запропонувати економний варіант домашньої ковбаси, яка виходить ніжною і ароматною без всяких домішок.

Для приготування ковбаси знадобиться, звичайно, м’ясо. В даному випадком у мене свиняча шийка вагою 2,5 кг. Ви можете вибрати будь-яке інше вподобане вам м’ясо. Бажано, щоб в м’ясі були прошарку жиру, тоді ковбаса вийде більш соковитою. М’ясо потрібно добре промити, загорнути в паперові рушники, щоб надлишки води вбралися.


На кілограм м’яса потрібно взяти 20 грам солі, 2 – 3 зубчики часнику. Ну, і звісно ж, спеції. Куди ж без них. Я взяла 1 С.Л універсальної приправи. Ви теж можете взяти будь-яку приправу, яка найбільше подобається.

Так само нам знадобиться миска, в якій ми будемо маринувати м’ясо 2 – 3 доби.

Чим довше маринується м’ясо, тим смачніше і ніжніше буде ковбаса!

М’ясо ріжемо тоненькою соломкою. Ті, хто не хочуть морочитися, можуть прокрутити його через м’ясорубку з великими отворами. Викладаємо в контейнер, додаємо до нього дрібно порізаний часник, приправу і сіль. Добре все перемішуємо, щоб м’ясо Просолов рівномірно, злегка утрамбовують, закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник солитися на 2 – 3 дні.

Якщо м’ясо ви не перемелювали на м’ясорубці, як я, а різали тонкою соломкою, то в даному випадку потрібно взяти невелику кількість м’яса і пропустити через м’ясорубку. Даним фаршем заповняться порожнечі в ковбасі. Потім фарш добре перемішуємо з м’ясом.

Заважати його потрібно до тих пір, поки воно не збереться в єдину щільну масу, розірвати яку буде не легко. Чим краще ми вимісити, тим щільніше буде ковбаса.

Готовий фарш ділимо на рівні частини. Ліпимо з них ковбаски таким чином, щоб в них не було пустот.

Беремо пакет для запікання і розрізаємо його на рівні смужки по 30 – 35 см. Беремо ковбаску і поміщаємо в пакет, притискаючи щільно до одного краю. Закручуємо і зав’язуємо з двох сторін ниточками.

Готові ковбаски прибираємо в холодильник на добу.

2 ковбаски я відправлю в духовку на 2 години при температурі 80 градусів.

Решта 2 ковбаски я відвар. Відварити їх краще буде в мультиварці, т.к там виставляється і час і температура. Варити ковбаски потрібно при температурі 70 градусів 2 – 3 години.

Готову ковбасу потрібно якомога швидше остудити. Можна помістити її в холодну воду або на лід. Якщо помістіть воду, то її потрібно буде міняти, т.к вода буде нагріватися. Готову ковбасу прибрати в холодильник годин на 5.

Якщо моя стаття була для Вас корисною, ставте лайк і підписуйтесь на мій канал!