Здоров'я

Роскачество розповіло, як експерти дегустують пиво ??

У таємницю дегустації, як прийнято вважати, може бути присвячений далеко не кожен. А “Роскачество”, яке весь час щось перевіряє, в даний час дегустує світле фільтроване пастеризоване. Про те, як експерти “Роскачества” це роблять, “Роскачество” недавно розповіло.

Виявляється, дуже важливо кількість експертів, що беруть участь в дослідженні. Як пише “Роскачество”, зазвичай в подібних дослідженнях задіють від 8 до 15 експертів. “Роскачество” зупинилося на дюжині: рівно 12 фахівців з дегустації, серед яких виявилися професійні дегустатори світових пивних компаній, що входять в Союз російських пивоварів. Отже, в дегустації брали участь:

  • фахівець аналітичного контролю ТОВ «Об’єднані пивоварні Хейнекен»,
  • координатор по сертифікації і дегустації АТ «САН ІнБев»,
  • хімік-аналітик першої категорії ТОВ «Пивоварна компанія« Балтика »,
  • віце-президент з виробництва і якості АТ МПБК «Очаківське»,
  • головний пивовар ЗАТ «Московська пивоварна компанія»

Це що ж, виходить, експерти перевіряли якість пивзаводів, на яких вони ж працюють?

“Роскачество” заявило, що друга половина експертної комісії складалася з заслужених фахівців наукового співтовариства. Яких саме – не розголошується. А ще в групу експертів входив директор департаменту досліджень “Роскачества”

Дегустація проходила в стінах НДІ «Пивоварної, безалкогольної та виноробної продукції».

Далі в тексті “Роскачество”, як то кажуть, “пече” Цитую:

Виконавчий директор Союзу російських пивоварів В’ячеслав Мамонтов розповів, що при споживанні пива «важливо і смакове сприйняття напою споживачем»

Тобто експерти встановили, що для нас з вами, чи то пак споживачів, важливий не тільки кінцевий ефект сп’яніння, а й смак пива в процесі. Ось таку от важливу істину виявила висока комісія Але і це ще не все! Цитую ще один момент:

дегустатор – складна, відповідальна і психологічно напружена робота, що вимагає професійної підготовки.

Мало того, що нам, споживачам, на думку експертів “Роскачества” складно самостійно, тобто без допомоги цих експертів, визначити за смаком пива, чи подобається воно нам чи ні, так ще, виявляється, робота дегустатора – психологічно напружена Напевно, їм і за шкідливість доплачують, і на пенсію раніше відпускають

Експерти дегустували пиво наосліп – тобто вони не знали, що саме пробують. У всякому разі, так було заявлено. Але навряд чи експерти не змогли б упізнати сорти пива, які випускають ті пивзаводи, де вони працюють, чи не так? Раз вони експерти, то цілком могли б розпізнати знайомий смак А це означає, що і оцінка могла бути не зовсім чесною.

“Роскачество” з одного боку пише, що перевірка проводилася за світовими стандартами, а з іншого – стверджує, що у нас існують проблеми зі стандартизацією пивної продукції. Наприклад, в Гості на пиво немає показника гіркоти (IBU), а ще – показника кінцевої щільності, прийнятих у світовій практиці.

Ось я і думаю тепер: а який був сенс у цій дегустації і наскільки варто довіряти результатам, якщо немає стандартів, на які експерти могли б орієнтуватися? Виходить, зібралися топ-менеджери російських пивзаводів, в якомусь НДІ (можливо, разом з його ж науковцями) продегустували 40 видів світлого фільтрованого пастеризованого, видали нам вердикт, що російське не гірше аналогічного чеського, і ми повинні всьому цьому вірити? Мені ось щось не віриться, а Вам?